En remake fra 2014. Forbedret og mer gjennomtenkt etter år med erfaring.

Tanken bak var å finne noe som ville utfordre den milde bearnaisen. Fikk da tips om spisskummen – et til da uprøvd krydder. Sammen med litt hot-spice ble det noe jeg kunne skryte av i sosiale sammenhenger.

Kjente for øvrig at salt ikke var nødvendig siden jeg også brukte soyasaus.

Oppskrift:
Saus: Bearnaise
Fyll: Hvitost, kyllingvinger marinert med stekt rødløk, jalapeño, soyasaus, sitronsaft, spisskummen og salt